一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，8月份大蒜平均批发价格为2.66元/公斤，7月份保鲜大蒜平均价格为2.28元/公斤
，环比上涨16.67%

，大蒜价格上涨
，8月份保鲜大蒜成交量为212272吨，7月份库外大蒜成交量为239542吨
，环比下降11.38%
，成交量下降

，8月份成交额为56464.352万元
，7月份大蒜总成交额为54615.58万元，环比上涨3.39%
，成交额小幅上涨
。
    去年8月份大蒜平均批发价格为5.06元/公斤，今年8月份大蒜平均批发价格为2.66元/公斤，价格差达到了2.40元/公斤
，同比下降47.43%，大蒜价格骤降
。今年8月份大蒜成交量为212272吨
，去年同期大蒜成交量为157461吨，同比上涨34.81%，成交量陡升，8月份大蒜成交额为56464.352万元
，去年同期大蒜成交额79675.53万元，同比下降29.13%，大蒜成交额大幅下降
，主要原因是今年大蒜面积大，价格低廉
，储存商入储量大
，今年大蒜入库集中在7月份--8月20日前这段时间
，8月下旬入库量很少
，蒜农手中大蒜剩余量也很少，入库基本结束后
，库外蒜数量少
，大蒜出口加工，国内市场消耗，蒜米加工量消耗量大

。
    二
：大蒜动态分析
    8月份大蒜价格上涨
，成交量下降，成交额小幅上涨的主要原因如下
：
    1：8月份大蒜价格运行轨迹基本上是一路上涨态势，月价格差为0.47元/公斤
，环比上涨19.92%，月内价格环比上涨。今年7月份大蒜价格下滑，价格逐渐接近储存商价格预期，再加上8月7日立秋
，立秋后大蒜发芽，大蒜质量会降低
，储存商们都想在立秋前入库结束
，造成了7月份大蒜集中入库的局面，由于7月份储存商在断断续续的入库
，很多储存商在路上拦截收购大蒜，造成市场内上货量很少，但储存商特别的理性
，高于价格预期就停止收购
，造成虽然是大蒜入库集中期，但大蒜价格却没有上涨
。进入8月份大蒜入库的增加，收储困难，货源一度紧张，市场内大蒜货源很少
，大部分储存商在路上拦截收购大蒜
，还有个别储存商去村里采购大蒜
，发现蒜农手中的大蒜不像前期想想的那么多，大部分储存商着急采购入库，一度出现了抢购的局面
，蒜农惜售
，小贩子收购困难，要价上撑
，大蒜价格一路上涨。很多储存商去河南采购大蒜入库，8月20日前一度出现每天从河南运抵金乡1万多吨大蒜。这也是历史以来所没有的现象

。解决了河南大蒜销售难的问题。
    2：今年蒜片加工量特别大
，加工量大增，虽然今年6月19日--7月18日蒜片企业由于污水处理厂问题停产1个月
，但总的大蒜加工量还是非常大大的，7月18日夜--8月8日蒜片企业开足马力生产
，75条生产线
，每天消耗大蒜6000多吨
，8月9日--8月20日停产11天
，8月21日--8月31日蒜片企业开足马力生产，70条生产线在生产
，生产蒜片每天消耗大蒜5600多吨
，这是历史以来所没有的，也是大蒜价格上涨的一个原因。河南，河北，江苏等地的蒜片加工企业也开足马力在生产，今年是蒜片生产量最大的一年
。蒜片厂出现了加工合同排号到九月份的局面，一些想加工蒜片的经销商，大量采购大蒜，准备在9月份再生产蒜片。县政府鼓励蒜制品加工企业开足马力生产，这给蒜制品企业吃力一颗定心丸

，2018年没有往年蒜片剩余量，完全依靠当年生产蒜片

，在加上现在生产蒜片的原料价格很低，很多经销商加工蒜片储存，由于蒜片能够储存5年以上
，投资蒜片生产还是有可观利润可赚的，经销商加工蒜片的积极性高涨。截止8月31日全国库存蒜片以达95万吨左右，按最近两年来的年消耗蒜片30万吨左右计算
，现有蒜片库存量已经够3年消耗的了
。而且从现在到年底还要加工大量蒜片。
    3：由于今年大蒜价格低，蒜米加工，蒜黄加工量都在增加
，无形之中多消耗了很多大蒜。
    4
：8月份大蒜加工出口的采购量在增加。
    5：今年大蒜价格低

，国内市场消耗增加，消费市场消费量增加，大蒜价格是最近几年最低的一年。
    三：9月份大蒜行情预测
    1：今天是8月31日了，8月20日大蒜入库就基本上进入尾声


，少量入库芽子蒜的在收购

，但收购积极性时高时低
，现在大蒜已经萌芽，大蒜品质下降，储存芽子蒜的储存商主要是出售给养蒜黄的用。
    2：现在大蒜入库基本结束
，本地库外大蒜以不太多了，现在出售的一部分是蒜农剩余大蒜，一部分是小贩子前期囤积的大蒜
，现在大蒜消耗主要是加工出口，国内市场消耗，蒜米加工消耗等
。预计本地现有大蒜已经不够9月份消耗的了，保鲜蒜提前出库的可能性很大。一边是芽子蒜入库，一边是保鲜蒜提前出库

，这种现象也是最近几年少有的现象。
    3：蒜片加工企业开足马力生产，食品园区70条蒜片生产线在生产，每天消耗大蒜5600多吨

，原料小部分来至本地，大部分蒜片原料来至外地大蒜产区，加工合同依然充足
。由于污水处理能力有限
，预计9月份蒜片加工企业还要停产几天，全国其他大蒜主产区蒜片生产企业也开足马力生产蒜片。今年是蒜片生产消耗大蒜最多的一年每天还
。
    4

：现在本地大蒜已经很少了

，蒜片加工原料依靠外地大蒜，还有前期想加工蒜片没有排上号的蒜片加工商的大蒜
。
    根据以上几点因素综合分析，预测9月份大蒜价格变化不会太大
，平稳运行为主
，大蒜成交量下降
。山东金乡市场　寻广岭　刘晓翠　袁海峰