根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（6月28—7月4日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.40元/公斤,环比下降率为2.17%
，大蒜价格小幅下降，大蒜上周成交量为36672吨
，环比上涨率为24.94%，成交量大幅上涨，上周大蒜成交额为19802.88万元
，环比上涨率为22.23%
，大蒜成交额大幅上涨
。现在新蒜以占主导地位
，随着价格的下滑，第二批储存商开始介入收购入库，周三随着储存商介入的增加
，大蒜价格还是回升，周末上市量增加，价格连续回升3天，储存商收购热度下降，价格下滑。老蒜储存商最近始终销售积极，上市货量增加
，保鲜蒜价格下滑，新蒜价格远高于保鲜蒜价格。
    金乡新蒜上市量增加

，以储存商收购入库

，和发市场采购为主，出口加工量仍然不大，个别蒜贩子有收购储存干仓的。储存商收购略增加

，收购量增加，但仍然不认价，高于预期价格就停收，始终把握着收购上线，大部分储存商观望行情持币待收，主要是储存商对当前价格不认可，认为当前价格收购入库风险太高，蒜贩子也是不好干
，价格透明度太高，赚钱很少，不干闲着没事，干吧赚钱少，有时候甚至赔钱，蒜贩子热情度不高。蒜农周初出售积极性有所提高，但随着周四至周五的大蒜价格回升，蒜农出售积极性有所降低，现在大蒜价格透明度太高，蒜农在家都知道每天的大蒜成交价格，所以蒜农要价也是比较坚持的，蒜贩子在下面价低不好收购，在市场上又卖不上去价格，贩子存蒜的很少，上周大蒜价格总体趋势呈现下滑态势运行，总体价格小幅下降，周波动价格差为0.21元/公斤
，总体新大蒜价格波动不大
，金乡保鲜大蒜储存商出售积极，采购商采购积极性一般，压价挑拣合适货源采购
，价格下滑，保鲜蒜销售量下滑，主要是蒜米加工和发市场采购，上周新大蒜价格小幅下降
，成交量，成交额大幅上涨
。
    未来大蒜行情预测分析
    一
：今天是7月5日，去年这个时候是大蒜储存商大量入库的时候，到处一片繁荣景象
，今年第二批储存商刚刚介入收购入库
，介入采购入库储存商虽然增加
，但储存商数量仍然不算大，只有少数看好后市行情的储存商在开库收购，70%以上的储存商还在观望行情，储存商收购预期价格有所下降，前段时间收购预期价格2.50—2.60元/斤的现在收购预期价格降为2.20—2.30元/斤，由于大部分储存商迟迟不进场
，市场成交量仍然不算太大，蒜贩子不赚钱下村收购的少，再加上大蒜价格有下滑趋势，蒜农由惜售逐步转变观念
，总的出售积极性有所提高，总体来看新蒜价格仍然有下滑趋势，保鲜蒜由于气温升高
，保鲜蒜会出现返水现象，保鲜蒜的优势以失去，保鲜蒜以蒜米加工和发市场采购为主
，采购量下降。
    二：2021年5月份全国出口大蒜11.86万吨，2020年5月份大蒜出口28.11万吨，同比下降率为57.81%

，大蒜出口量骤降降
。2021年4月份大蒜大蒜出口量为14.50万吨
，环比下降率为18.21%，大蒜出口量下降。预计6月份大蒜同比出口量下降。出口量下降的主要原因是
，大蒜价格比去年大幅上涨，海运费大幅上涨，造成大蒜出口量大幅下降。
    三：截止现在全国保鲜大蒜库存量剩余量远多于去年同期。
    四
：从官方测产数据看
，2021年大蒜亩产量1240公斤，2020年大蒜亩产量1282公斤，亩产量比去年减产42公斤，同比下降率为3.28%，金乡大蒜小幅减产，白蒜今年表现较好，产量略增产。
    五：大蒜面积产量双减预期降低，再加上今年银行放款条件宽松，放款资金量大，社会热钱介入多
，只要大蒜价位合适，介入大蒜收购储存的人仍然会很多。
    六：大蒜面积遥感数据仍然没有公布

，2020年大蒜主产区收获大蒜面积为733.06万亩，预测2021年大蒜主产区收获大蒜面积应该为695.16万亩，不包括零星小地块面积
。
    七
：今天以是7月5日了
，往年这个时候应该是大蒜储存商大量采购入库的时间，但今年储存商很理性，储存商在收购大蒜的数量仍然不算太大
，70%以上的大蒜储存商持币观望
，由于储存商介入收购的少

，市场成交仍然比去年同期少的多
，大蒜价格下滑
，使得蒜农销售预期价格下降
，最近大部分蒜农由惜售转变为寻找机会出售，要价坚持，大部分经销商预期价格也有所降低，蒜贩子反映，蒜农出售积极性有所提高，但要价坚持

，大部分储存商们还是持币观望，新蒜价格虽然下滑，但现在的大蒜价格仍然没有达到储存商的预期价位，很多储存商仍然是观望。现阶段是储存商略胜，蒜农价格预期下滑

。
    八：河南蒜商晒蒜，邳州蒜商晒蒜至今没有接手的
。但今年金乡蒜商晾晒大蒜的并不多，部分晒蒜商获利出局，部分晒蒜商等待时机出售。
    九
：去年储存商预定库的非常多
，甚至出现一库难求的局面，最后受损失的很多
，今年截止到现在，预定库的仍然很少，现在的库存费300—320元/吨，去年同期库存费350--420元/吨

，随着最近大蒜价格的下滑
，一部分大蒜储存商预期大蒜价格超过2.40—2.50元/斤，就放弃收购，现在预期下降到2.20—2.30元/斤，超过预期价格就放弃收购，现在储存商收购的虽然有所增加但仍然不多
，现在收购大蒜的一部分是储存商收购入库，一部分发市场的，加工出口采购的量不大，大蒜成交量大幅增加

，和去年同期相比成交量骤降，总成交量与往年同期相比仍然不算大
。
    十：金乡河南新增加保鲜库1000多个库洞
，新增库容量100万吨左右
，所以储存商不用担心租不到库
。
    十一
：金乡食品园区27日蒜片生产线全部停产
，大约7月6日7-8条生产线恢复生产
，蒜片生产大蒜加工率太低

。
    十二
：今天以是7月5日了
，7月份还有26天，最佳入库时间截止到8月10日，8月10日大蒜倒了萌芽期，大蒜发芽就达不到出口高端国家标准了
，所以说大蒜最佳入库时间还有36天，希望储存商把握好大蒜入库时间，也希望蒜农把握好大蒜出售时间。预计今年新蒜入库量大约在360万吨左右，这样计算下来，入库集中期的时间较紧，单日入储量较大
，要吗就是入库芽蒜量扩大
。
    十三：老蒜储存商出售积极
，怕新蒜价格在下滑，造成老蒜爆仓，老蒜大户开始介入采购新蒜，拉升新蒜价格，快速出售老蒜，但新蒜储存商非常理性

，达不到储存心理价格预期不收购，跟风收购的储存商量仍然不太大
，拉升大蒜价格的预期可能要失败
。
    十四
：现在以是7月5日，蒜农和储存商的僵持在延续的话，大蒜集中入库期如果不能大量入库，有可能出现烂尾局面，到时候受伤的很多，老蒜储存商
，第一批新蒜储存商有可能被爆仓，大蒜价格急剧下滑，没有出售大蒜的蒜农也将受伤

，所以说现在蒜农积极出售
，储存商积极入库才是最佳的运行方式
。最不希望看到爆仓局面出现
。
    根据以上因素综合分析有利有弊，预测未来一周新蒜价格仍然趋弱。建议
：建议蒜农在大蒜入库快行期积极有序出售自己的大蒜，不要盲目攀高，以免造成不必要的损失
，最佳入库期建议储存商选择合适时机介入收购入库。金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭　袁海峰2021年7月5日