一
：大蒜行情动态
    根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，11月份保鲜大蒜平均批发价格为3.22元/公斤
，10月份保鲜大蒜平均价格为3.16元/公斤，环比上涨1.78%
，大蒜价格略涨，11月份保鲜大蒜成交量为165477吨，10月份保鲜大蒜成交量为138476吨，环比上涨率为19.50%
，成交量上涨
，11月份保鲜大蒜成交额为53283.594万元，10月份保鲜大蒜成交额为43758.416万元
，环比上涨率为21.77%，成交额大幅上涨。
    去年11月份大蒜平均批发价格为4.82元/公斤，今年11月份大蒜平均批发价格为3.22元/公斤
，价格差达到了1.60元/公斤
，同比下降率为33.20%，大蒜价格骤降。今年11月份大蒜成交量为165477吨，去年同期大蒜成交量为144172吨，同比上涨率为14.78%，成交量上涨，11月份大蒜成交额为53283.594万元
，去年同期大蒜成交额69490.904万元，同比下降率为23.32%，大蒜成交额大幅下降。
    二
：大蒜动态分析
    11月份大蒜价格略涨，成交量上涨，成交额大幅上涨主要原因如下
：
    1：11月份保鲜大蒜价格运行轨迹呈现M型运行
，月价格差为0.13元/公斤，环比上涨率为3.94%
，月内价格环比小幅上涨。10月保鲜蒜已经全面进入正常销售，库外蒜少之又少。10月份保鲜蒜主要是走国内市场，加工出口。11月份大蒜市场进入销售旺季，国内市场和国外市场销量都有所上涨，随着上货量的大小

，价格有所变化，总的变化不大

。
    2：11月份金乡蒜片加工企业虽然没有生产蒜片，预计12月初蒜片企业全面恢复生产，造成11月下旬蒜片加工企业采购蒜片料的企业大幅增加
，成交量也随之增加。
    3：11月份1--20日全国大蒜出口量8.80万吨，下旬出口合同增加
，虽然11月份总的出口量数据还没有出来，但出口总量预计大于10月份。10月份全国大蒜出口量12.15万吨，大蒜出口量增加，带动了大蒜价格的上涨。
    三：12月份大蒜行情预测
    1：山东金乡大蒜主产区面积下降
，根据金乡县农业局数据显示，金乡今年大蒜种植面积大约在52万多亩，2017年金乡大蒜种植面积62万多亩
，同比下降率为16.13%，金乡大蒜种植面积下降。金乡由于是大蒜主产区
，面积变化不是太大

。全国其他大蒜主产区面积下降较大
，据我了解全国大蒜面积下降率应该在30%左右
。
    2
：11月份1--20日全国大蒜出口量8.80万吨
，下旬出口合同增加，虽然11月份总的出口量数据还没有出来，但出口总量预计大于10月份
。未来一个时期大蒜出口量还会有所增加
。
    3：金乡蒜片加工企业9月29日全面停产后至今没有恢复生产
，预计蒜片企业12月1日全面恢复生产

。蒜片企业已停产2个月了，设备已保养好
，原料也已备货

，蒜片企业以卯足劲
，恢复生产后就会大干一场
，大蒜成交量额会大幅增加
。
    4
：今年全国大蒜库存量大约在382万吨，2017年全国大蒜库存量大约为320万吨，大约增加了62万吨，今年金乡及周边大蒜库存量大约在241万吨，2017年金乡大蒜库存量大约在220万吨
，大约增加了21万吨。无论数据准确与否，今年大蒜库存量大以是不争的事实
。
    5：今年入库大蒜质量没有去年好

，今年入库的大蒜
，蒜米料，糖瓣蒜，蒜片蒜和去年的一部分老保鲜蒜最终都会进入蒜片企业加工蒜片。
    根据以上几点因素综合分析，预测12月份保鲜大蒜价格趋势平稳为主，成交量额会有所增加
。作者:寻广岭；刘晓翠；袁海峰